Mineralstoffe sind für die Funktion der Körperzellen unerlässlich.
Der Körper benötigt relativ große Mengen an:
Diese Mineralstoffe werden als Makromineralstoffe bezeichnet. Die Funktion von Knochen, Muskeln, Herz und Gehirn hängt von diesen Mineralstoffen ab.
Der Körper benötigt geringe Mengen an:
Diese Mineralstoffe werden als Spurenelemente bezeichnet. Mit Ausnahme von Chrom werden alle Spurenelemente in Enzyme oder Hormone eingebaut, die für Körperprozesse (den Stoffwechsel) benötigt werden. Chrom trägt im Körper dazu bei, den Blutzuckerspiegel im Normalbereich zu halten. Es ist nicht klar, ob Chrom als essenzielles (lebensnotwendiges) Spurenelement betrachtet werden sollte oder nicht.
Sowohl Makromineralstoffe als auch Spurenelemente schaden bei übermäßigem Verzehr dem Körper.
Mineralstoffe bilden einen ausschlaggebenden Anteil an einer gesunden Ernährung. Die empfohlene Verzehrmenge (Recommended Dietary Allowance, RDA) – die Menge, die gesunde Menschen jeweils pro Tag aufnehmen sollten, um gesund zu bleiben, wurden für die meisten Mineralstoffe festgelegt. Menschen mit einer Krankheit benötigen manchmal entweder etwas mehr oder weniger als die RDA angeben.
Die Aufnahme einer zu großen oder zu geringen Menge von Mineralstoffen kann jedoch zu einer ernährungsbedingten Erkrankung führen. Bei Menschen, die sich vielseitig und ausgewogen ernähren, entstehen viel seltener ernährungsbedingte oder durch einen schweren Mineralstoffmangel bedingte Krankheiten. Ausnahmen bilden manchmal Erkrankungen durch Kalzium-, Eisen- und Jodmangel. Bei einer strikten Diät kann sich jedoch ein Mineralstoff- oder Vitaminmangel einstellen. Zum Beispiel besteht bei Vegetariern das Risiko eines Eisenmangels, auch wenn sie Eier und Milchprodukte verzehren. Säuglinge und Kleinkinder entwickeln mit größerer Wahrscheinlichkeit einen Nährstoffmangel, da sie rasch wachsen und deshalb im Vergleich zu Erwachsenen in Relation zur Körpergröße einen größeren Nährstoffbedarf haben.
Andererseits können große Mengen (Megadosen) von Mineralstoffergänzungen ohne medizinische Begleitung schädliche (toxische) Wirkungen haben.
Bei einigen Mineralstoffen – wie Mangan und Molybdän – existieren Erkrankungen aufgrund einer unangemessenen Zufuhr praktisch nicht bzw. sind sie sehr selten.
Elektrolyte
Einige Mineralstoffe, besonders die Makromineralstoffe, sind als Elektrolyte wichtig. Der Körper verwendet Elektrolyte zur Regulierung der Nerven- und Muskelfunktion und zum Erhalt des Säure-Basen-Haushalts sowie eines ausgeglichenen Wasserhaushalts. Wird der Elektrolythaushalt aus dem Gleichgewicht gebracht, kann es zu Störungen kommen.
Diagnose
Oft Blut- oder Urintests
Zur Diagnostik von ernährungsbedingten Krankheiten und Elektrolytungleichgewicht wird in Labortests der Mineralstoffgehalt im Blut oder im Urin gemessen.
Weitere Informationen
Die folgenden Quellen in englischer Sprache können nützlich sein. Bitte beachten Sie, dass das MANUAL nicht für den Inhalt dieser Quellen verantwortlich ist.
United States Department of Agriculture: Mikronährstoffe: Diese Website enthält allgemeine Informationen zu Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Informationen zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Dietary Reference Intakes (DRIs): Auf dieser Website sind die empfohlenen Verzehrmengen und ausgewogenen Nährstoffzufuhren aufgeführt. Sie enthält diese Informationen für schwangere und stillende Frauen in verschiedenen Altersgruppen.